中国最早的工夫红茶之一——宁红

.宁红‘是我国独特且最早的传统工夫红茶之一。工夫，有双重含义，即表示工夫红茶技艺的复杂、制作颇费工夫；又指泡茶之人的茶艺手法，需要一定的.功夫‘。

道光年间，宁红茶声名显著。当代茶圣吴觉农先生说：.宁红是历史上最早支派，宁红早于祁红九十年，先有宁红，后有祁红。‘

到十九世纪中叶，宁红畅销欧美，成为中国名茶。光绪十八年至二十年（1892-1894年），宁红茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期，每年输出30万箱（每箱25公斤）。光绪三十年，宁红输出达30万担。

十九世纪三十年代后，随着印度、锡兰（斯里兰卡）、日本茶业的兴起，加上帝国主义入侵，朝正腐败，宁红受到严重摧残，外销濒临绝境，修水年产宁红茶猛跌到7424担。

解放后，宁红茶得以迅速发展。1985年生产的宁红特级工夫茶宁红金毫，是我国十大功夫茶中的珍品，饱受茶人好评。当代茶圣吴觉农先生挥毫题词：.宁州红茶、誉满神州、努力革新、永葆千秋‘、.宁红祁红并称世纪之首‘。

宁红茶产区，位于赣之西北地区江西省修水县。产区峰峦起伏，林木苍翠，年降水量1600毫米左右，日照时数1700小时左右，春夏茶树萌发之时，常云凝深谷，雾罩山岗，浓雾日达80～100天，相对湿度80%左右；

土层多为红壤粘土，土质肥沃，有机物质含量丰富，为茶树提供天然优质生态环境。采摘宁红原叶要求较高，宁红采摘一般在谷雨前，需要选择生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶，多为一芽一叶至一芽二叶，芽叶大小、长短要求一致。

宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，色乌略红润；冲泡宁红按照正常的工夫红茶泡法进行，清洁茶具后加入适量茶叶，冲泡时间长短视个人口味而定。

冲水后内质香高持久，与祁红香气相似。啜饮闻香品味，滋味醇厚甜和，汤色红亮稍浅偏橙红，叶底红匀，油润有弹性。高级茶.宁红金毫‘条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽，待客自品都是极佳！

夏季暑湿，取人参花3g，扁豆花3g，宁红工夫茶3g调匀后，分为三等份沸水冲泡焖5分钟，此为江南地区常饮的，健脾胃，清暑化湿的三花茶。

此外还可以用3g宁红工夫加4g打碎的贝母，90℃矿泉水冲泡后饮用，能化湿润肺，降低血脂。红茶温润，男女皆宜！