亚麻籽没有传说的那么神奇，当然，也不差

亚麻在距今9000到5000年间被世界很多地方种植，包括中国。但最早广泛运用亚麻的是古埃及，神庙用亚麻花涂上颜色，木乃伊用亚麻布包裹起来，祭司们也只许穿亚麻布，不是因为贵或者舒服，而是因为代表着纯洁。后来亚麻布一直占据着布料市场，直到更便宜的棉布出现。

亚麻籽也是从古埃及开始就被药食两用的，药主要是用于通便，因为亚麻籽纤维含量高。

到了今天，亚麻籽和亚麻籽油是通便用的膳食补充剂，此外还声称对于糖尿病、高胆固醇、肿瘤等方面有效果。我们来看看，亚麻籽到底有什么？

1：亚麻籽富含Omega-3脂肪酸。

亚麻籽脂肪含量为40%，其中亚麻酸含量超过50%，亚麻酸是ω-3多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸，在体内可转化为DHA等。人的大脑健康需要DHA欧米伽-3。

2：亚麻籽富含木脂素。

木脂素是类雌激素的具有抗氧化功能的化合物，亚麻籽是木脂素的最佳来源之一。这种物质能与人体的雌激素受体结合，被称为.植物雌激素‘。对于那些需要补充雌激素的人，这种.天然雌激素‘似乎也就具有吸引力。

也有人猜测它是不是对那些跟激素水平有关的癌症有一定抑制作用，比如乳腺癌、子宫癌、前列腺癌和卵巢癌等。

木脂素也具有相当强的抗氧化性，就更让它具备了成为保健品的.潜质‘。

2：具有降低胆固醇的效用。

实验室和动物实验证实了这一点，但人体实验结果表明降低胆固醇的效用只针对胆固醇已经偏高的人士。

3：富含蛋白质。

亚麻籽蛋白质含量为20%，与豆类相当。

4：有利于糖尿病人士。

在糖尿病方面，发现亚麻籽有助于糖尿病前期肥胖病患者的血糖控制。但这种效果也许是吃这种高纤维食物的效果，不是亚麻籽所专有的。因为亚麻籽膳食纤维含量为25%，几乎是天然食物之最。

5：可预防潮热？

有研究发现亚麻籽可以预防潮热，正准备在更年期妇女中间大卖，但被进一步研究否认了。

如果想获得亚麻籽的最佳食用效果，建议把亚麻籽颗粒磨成粉来食用，不要吃整个的亚麻籽，因为亚麻籽颗粒比较难吸收，基本是怎么进，怎么出，被吸收的很少。

亚麻籽粉味道清淡，可以添入牛奶、酸奶、米粥、蔬菜沙拉中食用，直接用温水冲调成糊糊亦可。还可以和面，制作面包、点心、馒头、饼、包子等。

但，事无美恶、过则为灾，亚麻籽建议不要吃生的，也不可吃太多，每天限制在50克以内。因为亚麻籽含有一种毒性成分——氰苷（氰化物）。2017年12月由国家卫生健康委员会发布了调查结论（国卫办食品函〔2017〕1259号）：直接食用亚麻籽（粉）是安全的，但应食用熟的亚麻籽（粉）制品。加热、微波、烹煮等加工处理方式可降解亚麻籽及制品中的氰苷。

适量食用绝不会中毒，但具有副作用：可能导致胀气和腹泻，还有腹痛、恶心等。

以下人士不建议食用亚麻籽和亚麻籽油等：

孕妇以及跟激素有关的癌症患者：因为对激素水平有轻度影响。

2型糖尿病人、凝血存在障碍的人、正在服药的人：作为高膳食纤维的亚麻籽会影响药物的吸收。

最后，棕色亚麻籽与黄金亚麻籽区别在哪？无非：

1、颜色差别：纯废话。

2、口感 ：黄金亚麻籽奶香味；棕色亚麻籽油香味。

3、应用 ：黄金亚麻籽应用在烘焙食品中，增加食品的卖相；棕色亚麻籽多数被用来榨油或日常饮食。

4、营养差别：黄金亚麻籽是43～44%的油，ω-3脂肪酸略低，高纤维；棕色亚麻籽中含有44%的油，ω-3脂肪酸含量更好，纤维含量较低。